So einfach geht's:

Zubereitung mit Ei und Quark
Zutaten: 125 g Butter, 4 Eier, 750 g Quark, und Saft 1/2 Zitrone
Vegane Zubereitung: 125 g Margarine, 750g Soja-Joghurt Natur oder Vanille und Saft 1/2 Zitrone

– Der schnelle Boden –
1. Die Butter oder Margarine flüssig machen und mit der Grundmischung für den Boden verrühren. Kurz stehen lassen. Die Flockenmasse in eine ungefettete Form füllen. Am Boden fest andrücken und an den Seiten ca. 2 cm hochziehen. Keine Sorge, wenn alles etwas bröselig wirkt, die Flocken werden beim Backen fest und knusprig.
Tipp: Mit der Rückseite eines Esslöffels in kaltes Wasser gedippt, lassen sich die Flocken gut an die Form pressen.

– Die schnelle Füllung –
2. Für die Füllung Eier, Quark und Zitronensaft zusammen mit der Grundmischung für den Belag in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kurz und kräftig rühren. Es ist nicht nötig, die Eier zu trennen. Für eine ei- und milchfreie Zubereitung einfach den Soja-Joghurt, den Zitronensaft und die Grundmischung für den Belag verrühren.

– Backen –
3. Die Quarkmasse bzw. Joghurtmasse in die Form füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 50-60 Minuten auf der untersten Schiene backen. So wird der Kuchen schön kross und von oben nicht zu dunkel. Der Kuchen ist fertig, wenn in die Quarkmasse auch in der Mitte hochgekommen ist.

Hinweise: Bitte nicht mit Umluft backen.

Der vegane Kuchen erreicht erst nach dem Erkalten die optimale Schnittfestigkeit.